Le nom (Substantiv/Nomen) All est féminin en allemand. Par conséquent, l'article défini correct au nominatif singulier est die. On dit donc : die All.
(tous)
Sämtliche Personen oder Dinge; die Gesamtheit.
Toutes les personnes ou choses ; l'ensemble.
Alle sind gekommen.
Tout le monde est venu.